Большой российский энциклопедический словарь
ЧАЙ
ЧАЙ (продукт), получают (обычно завяливанием, скручиванием, ферментацией, сушкой) из листьев, стеблей р-ния чай. Содержит кофеин, эфирное масло, дубильные в-ва, витамин С и др. Выпускают Ч. байховый (рассыпной) и прессованный (кирпичный, плиточный). В зависимости от способа обработки листа различают чёрный чай, зелёный чай (кок-чай), жёлтый чай, красный чай (оолонг).