Большой российский энциклопедический словарь
СЛЮНА
СЛЮНА́, секрет слюнных желёз. Содержит ок. 99% воды, слизь, соли, ферменты - амилазу, расщепляющую крахмал, лизоцим, обладающий бактерицидными свойствами, и др. в-ва. Смачивает разжёвываемую пищу, способствуя превращению её в легко проглатываемый комок.