Большой российский энциклопедический словарь ПРОСТОКВАША ПРОСТОКВА́ША, кисломолочный напиток, полученный сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. П. наз. также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой П.
