Большой российский энциклопедический словарь
ЗЕЛЕНЫЙ
ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ (кок-чай) байховый, изготовляют из того же сырья, что и чёрный чай. Листья пропаривают (для разрушения ферментов и сохранения зелёного цвета), затем сушат и скручивают. З.ч. содержит большее кол-во таннина, витамина С, чем др. виды чая.