БЕЛОК: значение слова

БЕЛО́К -лка, м. Высокомолекулярное органическое вещество, обеспечивающее жизнедеятельность животных и растительных организмов. II прил. белковый, -ая, -ое. Белковые корма (с высоким содержанием белка).

БЕЛОК -лка, м.

• 1. Прозрачная часть яйца, белеющая при варке.

• 2. Непрозрачная белая оболочка глаза. II прил. белковый, -ая, -ое (к 1 знач.) и белочный, -ая, -ое (ко 2 знач.).

белка, м. (биол. хим.). Важнейшая составная часть организма животных и растений; то же, что альбумин и белковина.

белка, м. (обл.). Покрытая вечным снегом горная вершина на Алтае.

белка, м. 1. Выпуклая непрозрачная оболочка глаза.

только мн. Глаза (простореч.). Белки выпучить. Белками ворочать. 2. Прозрачная часть яйца, белеющая при варке, в отличие от желтка. Взбить белок (кулин.).

1. м.
1) Прозрачная часть птичьего яйца, окружающая желток и свертывающаяся при нагревании в нерастворимую массу белого цвета.
2) Сложное органическое вещество, являющееся важнейшей составной частью животных и растительных организмов.
2. м.
см. бел ёк.
3. м.
см. белки (1*).
4. м.
см. белки (2*).

≈ С этим названием соединяются в ботанике два различных понятия. Во-первых, под именем белка разумеют часть семени, лежащую под кожурой и облегающую вполне или отчасти зародыш или же прилегающую к зародышу. Форма и относительная величина такого Б. различны; иногда из него состоит большая часть семени, как, например, у злаков; в других случаях он мал или даже совершенно отсутствует и тогда кожура прикрывает непосредственно зародыш (последний случай имеем у бобовых растений). Назначение Б. ≈ служить складом питательных веществ для зародыша. При прорастании семени питательные вещества, заключенные в Б., потребляются развивающимся молодым растеньицем. Кроме этого понятия Б., понятие морфологического, со словом Б. связывается еще представление чисто химическое. Белком называют весьма сложные химические соединения (см. Белковые вещества), входящие в состав каждого растения и играющие в его жизненных процессах в высшей степени важную роль. Белок входит в состав протоплазмы и протоплазматических образований ≈ клеточного ядра и хроматофор. Нет ни одной живой клетки, где не было бы белковых веществ. Для открытия Б. в самих клетках существует несколько химических реакций. Так, раствор йода окрашивает белковые вещества в желто-бурый цвет, азотная кислота ≈ в желтый, крепкая серная кислота и раствор сахара ≈ в розовый, смесь азотнокислой окиси и закиси ртути (Миллонов реактив) ≈ в красный, раствор медного купороса и едкого натра ≈ в фиолетовый цвет и т. д. Нужно заметить, однако, что лишь совокупность многих реакций, а не каждая в отдельности может служить несомненным доказательством присутствия белковых веществ. Характерными для белковых веществ являются также жадное поглощение ими некоторых красящих веществ (например, аммиачного кармина) и наступающая вслед за тем интенсивная окраска. Что касается до классификации растительных белков, то, прежде всего, их распределяют в две группы: белки, перевариваемые пепсином (фермент желудочного сока), и не перевариваемые им. Б. первой группы или уже сами по себе растворимы в воде, или…

Белок яиц

≈ тягучее прозрачное вещество, окружающее желток яиц у птиц (и у безногих гадов, Gymnophiona); в нем можно отличать студенистые, полужидкие, спирально извитые шнуры, прикрепляющие желток к переднему и заднему концу яичной оболочки ≈ это халазы (Chalazae); по мере развития зародыша белок всасывается. От белка яиц получила свое название и особая группа сложных органических соединений ≈ белки или белковые тела.

бело́к, белка́

|| вытаращить арабские белки

сущ. муж. рода

1. биол. органическое вещество

2. прозрачная часть яйца білок
• 1. пищевой белок -- харчовий білок

• животный белок -- тваринний білок

• растительный белок -- рослинний білок

• чужеродный белок -- сторонній білок

• 2. яичный белок -- яєчний білок
от слова: белка   сущ. жен. рода ; одуш. зоол. білка