Онлайн-словарь

 МА´СЛО КОРОВЬЕ, пищ. продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82,3%, в зависимости от вида масла; в топлёном масле ок. 99%. В состав М.к. входят триглицериды высших жирных к-т, фосфатиды, витамины, белки, углеводы, минер. в-ва и вода. Энергетич. ценность 3 МДж/100 г и более.

 МА´СЛО  -a,  мн. (в знач. сорта) масла, масел, маслам,  ср. 

• 1. Жировое вещество, приготовляемое из веществ животного, растительного или минерального происхождения. Растительное м. Животное м.  Сливочное м. Как маслом по сердцу (о чём-н. очень приятном, успокаивающем).  Подлить масла в огонь (перен.: усилить раздоры, ссору, а также вообще обострить неприятную ситуацию). М  масляное (о ничего не объясняющем повторении; разг).  Как по маслу (без затруднений, легко).  Смазочные масла. 

• 2. Такое вещество как пищевой продукт.  Хлеб с маслом. Жарить на масле. Сбивать м. (бить). Маслом кашу не испортишь (посл.).

• 3. Масляные краски, а также картина, написанная ими.  Писать маслам. Среди выставленных полотен преобладает м. II  прил. масляный, -ая, -ое.  Масляное пятно. Масляные краски (разведённые на олифе).  Масляная живопись (масляными красками). М.  фильтр. М. выключатель (действующий с применением минерального масла).

 МАСЛО ... и MACJIO -...  Первая часть сложных слов со знач.: 1) относящийся к маслу (в 1 знач.), напр.  маслобак, масло-бензиновый, маслоёмкость, маслозаправ-щик, маслоналивной, маслонасос, маслоот-стойник, маслораспылитвль; 2) относящийся к маслу (во 2 знач.), напр.  масло-молочный, маслосбиватель, маслосепаратор, маслосыроваренный, маслофасовочный. 

1. ср.
 1) Жидкое или твердое жировое вещество, искусственно добываемое из веществ растительного, минерального или животного происхождения.
 2) Пищевой продукт животного или растительного происхождения.
 2. ср. разг.
 1) Картина, написанная масляными красками.
 2) Масляные краски в живописи.

ср. (вм. мазло, от мазать) вообще, тук, волога, жир; коровье масло, добываемое из сливок, сметаны; масло постное, растительное, выгнетаемое из семян : масличное, оливковое, которого лучший сорт прованское, худший деревянное; из Азии привозят кунжутное; у нас добывают : миндальное (редко), подсолнечное, горчичное, сурепное (рыжиковое), маковое, льняное, конопляное или собственно постное. Летучие масла не содержат жира, это тонкие жидкости, между маслом и извинью : эфиры. Масло черное, горное, каменное, нефть. Масло купоросное, неочищенная серная кислота. Растительные масла бьют : толкут семя, иногда поджаренное, и кладут его под жом, в маслобойне; коровье масло бьют, пахтают (чухонское, пахтаное; лучшее сливочное), либо топят и мешают (русское, топленое). Для русского масла сметану кладут в топник (горшок с рыльцем и решеткою изнутри), ставят в вольный дух, наутро сливают в рыльце сыворотку, мешают остаток мутовкою, чтобы пахтанье отделилось (молочная и сырная части), а пахтус остается комом. Пахтусы перетапливают снова, сымают пену и сливают в кадку, покидая подонье в топнике. Как сыр в масле катается. Кашу маслом не испортишь. Масляный язычок, сладко говорит. Корова маслом доит, жирным, крупичатым молоком. Положиться в масло (ниж.), принять елеосвящение. Лошадь в масле, шерсть в блеске. Масло, зап. пахтанье, сыворотка от масла. Маслы мн. кур. пск. игра в дубинки, дуки, касло (Butterloch); малые ямки, окружающие большую, дук, куда гонят мяч или свинку; говорят и един. масло. Орл. желтая лилия, Lilium martogon, сарана, сарана овсянка, масленок, скалозубец, маслянка, царский скипетр, - кудри, бадуй, бадун. Земляное масло, веселка, растен. Phallus impudicus. Огонь маслом не тушат. Масло само не родится. Хочу, с кашей съем; хочу, масло пахтаю. Это бабке на масло (от обычая на крестинах). Ешь, дурак, с маслом! Пошла по масло, а в печи погасло. У богатого и по бороде масло течет. Горе наше, что без масла каша. Вари не вари, а все масло поверху. Правда, что масло : все вверху! Он, куда хочешь без масла (мыла) влезет, хи…

 Масло (разное) 
 
 вазелиновое  ≈ см. Смазочные материалы.  М.  веретенное, машинное, смазочное, цилиндровое ≈ см. Остатки нефтяные и Смазочные материалы.  М. газовое  ≈ см. Парафиновое масло.  М. земляных орехов  ≈ см. Масла жирные.

 Масло анилиновое 
 
 ≈ см. Краски искусственные органические, также Нитробензол.

 Масло антраценовое 
 
 ≈ см. Деготь каменноугольный.

 Масло горькоминдальное 
 
 ≈ см. Бензойный альдегид.  М. горькоминдальное искусственное ≈ см. Нитробензол.

 Масло каменноугольное 
 
 (легкое) ≈ см. Деготь каменноугольный.

 Масло карболовое 
 
 ≈ см. Деготь каменноугольный.

 Масло кетонное 
 
 ≈ продукт, получаемый сухой перегонкой солей (Са и друг.) масляной кислоты брожения. Кроме смеси предельных кетонов (диэтил-, метил-, этил- и др.) кетонное М. содержит акролеин и другие непредельные соединения (еще неизученные). Оно предложено, как прекрасный денатуратор спирта; исследования в смысле этого технич. применения ведутся профессорами киевского политехнич. инст. И. Жуковым и В. Тимофеевым.  П. Гр. 

 Масло коровье 
 
 ≈ Под названием коровьего М. разумеют продукт, получаемый сбиванием сливок, при чем заключающиеся в них микроскопические жировые шарики, теряя свою оболочку, слипаются между собой и образуют сплошную общую массу. Кроме сливок, материалом для изготовления М. может служить сметана, также цельное, слегка сквашенное молоко. Сбивание М. из поименованных продуктов производится при помощи особых машин и приборов, в которых первоначальный материал (сливки, сметана, молоко) приводится в весьма быстрое и сильное движение, способствующее соединению отдельных жировых шариков в большие комки М. (см. соотв. статью). Простейшими приборами для сбивания служат так наз. маслобойки (см.). Для получения М. прямо из молока употребляются машины, устроенные более сложно, которые в последнее время достигли значительного совершенства. К числу таких машин относятся аппараты, предложенные М. Шродтом и Ф. Дюруа, в которых слегка сквашенное молоко может или прямо перерабатываться на масло, или же перед сбиванием с молока снимаются сливки, подвергающиеся дальнейшей обработке в тех же машинах. По Кенигу, средний состав М., получаемого из аппаратов Шродта, выражается в следующих величинах (в процентах): <center> Вода Жир Казеин и молочный сахар Соль В обезвож. масле заключается: Жир Прочих органических веществ Масло, изготовленное из молока 16,44 80,00 3,37 0,19 95,74 4,03 Масло, изготовленное из сливок 14,07 83,63 2,18 0,12 97,32 2,53 </center> Из приведенной таблицы видно, что М., получаемое прямым сбиванием молока, с санитарной точки зрения, оказывается менее доброкачественным, чем добытое сбиванием сливок, так как оно содержит большее количество воды и вообще нежирных органических веществ, соответственно чему оно оказывается более склонным к порче (прогорканию). Машины, устроенные в новейшее время Якобсеном и Лавалем, по наблюдениям В. Флейшмана, доставляют весьма нежные и в то же время достаточно стойкие сорта М. В этих машинах М. сбивается из сливок, добыва…

 Масло коровье, в торговле 
 
 ≈ Еще не так давно мировой рынок мало интересовался коровьим маслом, которое в большинстве случаев потреблялось на месте производства, как товар, не выдерживающий продолжительного хранения и долгого пути. Вследствие этого коровье М. встречалось в международном товарном обмене довольно редко, да и то лишь между соседними государствами, как напр. Франция и Англия, Дания и Англия, Россия и Германия. По мере ускорения перевозки, в связи с установлением прямых сообщений между отдаленными пунктами производства и потребления, а также благодаря введению при морской и сухопутной транспортировке М. холодильн. приборов (рефригераторов), для этого товара явилась возможность принять более деятельное участие в мировой торговле. Это вызвало, в течение последних 10 ≈ 15 лет, развитие производства М., где оно оказалось возможным, и удешевление его на местах потребления. Наиболее крупным потребительным центром сделалась Великобритания, куда М. стало направляться не только из Франции, Дании и России, но и из Канады и Австралии. Всего 15 лет тому назад в Англию привозилось в год около 6 млн. пуд. M., a теперь эта цифра поднялась слишком вдвое, достигнув в 1905 г. 12,9 млн. пуд., на 204 млн. руб. Снабжается она маслом из самых разнообразных пунктов и самых разнообразных качеств: лучший товар приходит из Дании и Франции, несколько ниже ≈ из России, еще ниже ≈ из Австралии и Канады. Благодаря возникшей на британском рынке конкуренции между поставщиками, М. стало там настолько дешевле, что стало конкурировать даже с маргарином: в 1890 г. на 1 жителя приходилось в Англии 6,48 фн. М. и 3,5 фн. маргарина, а в 1903 г. первая цифра поднялась до 11,7, вторая понизилась до 2,6 фн. Наиболее крупными поставщиками масла для Великобритании в 1905 году были: Дания, которая дала 5053 тыс. пуд., Россия ≈ 1429 тыс. пуд., Франция ≈ 1079 тыс. пуд., Новая Зеландия ≈ 930 тыс. пуд., Канада ≈ 905 тыс. пуд., Виктория ≈ 707 тыс. пуд. Другим крупным потребительным рынком служит Германия, которая в 1904 г. получила масла…

 Масло креозотовое 
 
 или  тяжелое каменноугольное ≈ см. Деготь каменноугольный.

 ма́сло 
 
 •укр. ма́сло, блр. ма́сло, др.-русск., ст.-слав. масло ἔλαιον (Супр.), болг. ма́сло, сербохорв. ма̏сло, словен., чеш. máslo, слвц. maslo, польск., н.-луж. mаsɫо. Из *maz-slo от ма́зать; см. Бернекер 2, 23. Отсюда масли́на, ма́сленица, а также, возм., масля́вина "топкое место, болото", череповецк. (Герас.).

ма´сло ма´сляное

ма´сло, -а, мн. масла´, ма´сел, масла´м

какао ма´сло кака´о, ма´сла кака´о

ср.
 1) butter (коровье, сливочное масло)
 oil (растительное масло) смазочное масло – lubricating oil минеральное масло – coal oil растительное масло – vegetable oil, vegetable fat, fat, seed-oil маковое масло – poppyseed oil кукурузное масло – corn oil кокосовое масло – coconut oil рафинированное масло – refined oil горчичное масло – mustard oil сивушное масло – fusel oil жирные масла – fatty oil, fixed oils машинное масло – engine oil, machine oil, lube, lube oil розовое масло – attar of roses миндальное масло – almond-oil касторовое масло – castor oil конопляное масло – hempseed oil лампадное масло – lamp-oil льняное масло – linseed-oil оливковое масло – olive oil, olive пальмовое масло – palm-oil подсолнечное масло – sunflower-seed oil прованское масло – olive oil, salad oil сливочное масло – butter топленое масло – melted butter арахисовое масло – peanut oil эфирное масло – essence, essential oil, ethereal oil, volatile oil
 (из цветов) attar
 2) только ед.
 живоп. oil
 oil painting (картина)
 || как сыр в масле – (to live) in clover подливать масла в огонь – to pour oil on the flames, to add fuel to the fire все идет как по маслу перен.
 разг. – things are going swimmingly масло масляное – (it's like saying) salt is salty
 масл|о - с.
 1. (растительное) oil
 (коровье) butter
 2. жив. oil
 писать ~ом paint in oils
 как по ~у swimmingly

 авокадо 
 avocado oil

 базилика 
 basil oil

 без присадок 
 clean oil, conventional oil, untreated oil

 в огонь 
 w fuel to the fire

 вакуумной перегонки 
 vacuum oil

 впенивается 
 oil churns

 высокоиндексное 
 тех. high-viscosity oil

 гваякового дерева 
 guaiac wood oil

 горького миндаля 
 bitter almond oil

 горючее 
 энерг. fuel oil

 горячего прессования 
 hot-pressed oil