Онлайн-словарь

(Beta vulgaris L.) ≈ однолетнее или двулетнее травянистое растение семейства Chenopodiaceae (маревых), дико растущее (форма В. foliosa Ehrenb.) по морскому берегу южной Европы, северной Африки и западной Азии и разводимое в полях и огородах (форма В. Rapacea Koch), для добывания сахара и как овощь. У дикорастущей формы корень тонкий, растение однолетнее; у разводимой ≈ корень мясистый, толстый; растение двулетнее, в первый год развивающее только корень и розетку прикорневых голых крупных, яйцевидных, тупых, у основания слегка сердцевидных, по краю волнистых листьев; во второй год, а иногда и к концу первого года, на мясистом корне из середины листовой розетки появляется удлиненный стебель, достигающий до 1/2 и даже 1,25 метра высоты; стебель прямой, ветвистый, бороздчато-гранистый; листья на нем попеременные, продолговатые или ланцетные; в пазухах верхних листьев появляются клубочки (по 2 ≈ 3) мелких неярких сидячих цветков, образующих сложные и лиственные колосья. Цветки обоеполые, состоящие из зеленого чашевидного пятилопастного околоцветника, из пяти тычинок, прикрепленных к мясистому кольцу, окружающему завязь, и из пестика с полунижней одногнездой завязью и двумя рыльцами. Плод сжатый, односемянный орех, срастающийся, с околоцветником. Так как пучки цветков взаимно срастаются, то получается целое соплодие ("семя свекловицы").  С .  P. 

 Свекла кормовая* 
 
 ≈ культура кормовой С. во многих отношениях сходна с культурой сахарной свекловицы, только в первом случае преследуется возможно большее производство массы, а во второй ≈ сахара. С. кормовая не так требовательна как сахарная. Ее можно разводить везде, где сеются хлебные растения, но в более северных местностях надежнее разводить С. кормовую при помощи рассады, так как она чувствительна к морозам; влажный климат для С. кормовой лучше, чем сухой. Лучшая для нее почва ≈ небедная перегнойными веществами суглинистая, а на песчаных она родится только во влажном климате. Опыт последних лет показал, что С. кормовая может родиться хорошо и на черноземных почвах в местах потных или орошаемых. Относительно предшествующих в севообороте растений эта С. также неразборчива, но лучшим для нее местом считается поле из-под озими с паровой обработкой и сильным навозным удобрением; она хорошо родится и после себя. Искусственные, быстро действующие удобрения также очень полезны; тщательная предпосевная обработка и последующая пропашка земли во время роста растения хорошо оплачивается кормовой С. Сортов кормовой С. очень много и получение новых незатруднительно, так как С. легко подвергается перекрестному опылению. Сорта эти различаются главным образом формой и величиной корней, окраской верхней кожицы, мяса корней и некоторыми другими наружными признаками. Корни у С. бывают удлиненные или круглые, шарообразные. Первые наиболее пригодны для сева прямо в поле, а вторые ≈ для пересадочной культуры. К первой категории относятся: 1)  Мамут темно-красного цвета; это один из самых крупных сортов и наиболее, по-видимому, разводимый у нас; средний вес корня, по определению полтавского опытного поля ≈ 2,7, а деребчинского ≈ до 2 фун. 2)  Бутылочная желтая и красная, сорт очень урожайный, средний вес корня 700 ≈ 800 г. 4)  Золотисто-желтая ,  или танкар. 4)  Изогнутая или называемая  воловий рог , иначе  брауншвейгская. 5)  Исполинская , верхняя часть ее почти наполо…

 Свекла огородная 
 
 ≈ подразделяется соответственно развитию главных ее органов (ботвы и корня) и пригодности их для стола ≈ на  листовую и  корневую. Листовая С., иначе  мангольд , имеет тонкий, ветвистый корень и сильно развитую ботву. Благодаря видоизменениям этой последней, различают  срывной и  жилковый мангольд. Ботва первого, употребляемая на ботвинью, впрочем, мало чем отличается, кроме своих размеров, от ботвы корневой С. и вполне может быть заменена при приготовлении кушаний листвой молодых семенников последней. Листья жилкового мангольда имеют сравнительно малые пластинки, но зато черешки и нервы их настолько развиты, что, будучи очищены от листовой мякоти, заменяют собой спаржу. Из сортов мангольда более известны  обыкновенный (срывной) и  серебристый (жилковый); последний сеется в холодный парник, а затем пересаживается в грунт. Листья годны для употребления с июля месяца. У нас оба сорта листовой С. возделываются редко.  Корневая огородная С., иначе съедобная, салатная, отличается приятным вкусом и небольшим размером своих корней. Последние не столь массивны, как корни кормовой свекловицы, а по содержанию сахара занимают среднее место между ней и сахарным бураком. Мякоть их большей частью окрашена, причем степень окрашивания как корневых колец, так и листовых нервов и пластинок, стоит в связи с достоинствами свекольного корня, как овоща. Вообще, темно-окрашенные сорта обладают большей питательностью и лучшим вкусом, и у наилучших сортов окраска сплошная. По форме корней, эта С. разделяется (Рытов) на короткую, полудлинную и длинную. Из сортов первой группы ≈ самый распространенный и лучший по качеству сорт ≈  египетская С., с плоским, похожим на репу корнем, мясом кровяно-красного цвета и красными листовыми жилками. Величина корня зависит от качества почвы; на почвах сильных она не уступает турнепсам. Видоизменение этой С., отличающееся только правильной шарообразной формой корня, известно под названием  эклипса. Из других сортов…